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黑米中的B族維生素含量是精白米的4倍左右;鉀、鎂、鐵、鋅、錳等微量元素含量分別是精白米的4.4倍、6倍、1.7倍、3.8倍和1.7倍;賴(lài)氨酸含量是它的2-2.5倍。因此人們?yōu)槊李伩顾ダ?，?yīng)經(jīng)常吃黑米，下面來(lái)看看有關(guān)黑米的各種吃法：

黑米桂花粥

原料：黑米100克，紅豆50克，蓮子30克，花生30克，桂花20克，冰糖適量。

做法： 黑米洗凈，浸泡6小時(shí);紅豆洗凈，浸泡1小時(shí);蓮子洗凈;花生洗凈、瀝干備用。 鍋置火上，將黑米、紅豆、蓮子放入鍋中，加水1000克，大火煮沸后換小火煮1小時(shí);加入花生，繼續(xù)煮30分鐘。 加入桂花、冰糖，拌勻，煮3分鐘即可

燕麥黑米糊

原料：黑米100克，燕麥50克，糯米50克，清水2升，蜂蜜1勺。

作法：黑米洗干凈，浸泡48小時(shí)待用;燕麥、糯米分別洗干凈，浸泡24小時(shí)待用;把泡好的黑米、燕麥、糯米一起加入足量清水，放入食物料理機(jī)打碎;后把打碎的黑米、燕麥、糯米，一起煮成軟糯的粥。粥溫度降到80度左右，調(diào)入蜂蜜就可以了。

黑米魚(yú)

原料：草魚(yú)500克，黑米500克，香油10克，鹽5克，白酒5克，胡椒粉5克，姜3克，大蒜(灼?？耍苯贩?克

做法：將草魚(yú)尾部剁一刀，放入清水放凈血，撈出宰殺，去鱗、內(nèi)臟及鰓洗凈，擦干水分，切成帶骨的厚片;姜、蒜切末;黑米洗凈控水，下入鍋內(nèi)炒熟磨成黑米粉;將魚(yú)片加入精鹽、姜蒜末、白酒拌勻腌入味;撈出控干，再加入胡椒粉、辣椒粉、黑米粉、香油拌勻，放入壇內(nèi)蓋蓋封嚴(yán)，腌10天左右即可食用。